Перевезення швидкопсувних вантажів: умови зберігання

Рекомендуемм також прочитати статтю на тему: Перевезення скоропротящіхся товарів в рефконтейнерах. — https://exo.in.ua/porada/1567

Специфікою перевезення швидкопсувних вантажів є необхідність суворого дотримання цілого ряду правил і умов зберігання:

  • транспорт, який використовується для перевезення швидкопсувних вантажів, повинен забезпечувати безумовне дотримання необхідних параметрів (температура, вологість) усередині контейнера (вагона). Крім того, він повинен відповідати встановленим чинним законодавствам санітарним вимогам
  • для спільного перевезення в одному контейнері (автомобілі) повинна дотримуватися сумісність різних продуктів — в процесі транспортування жоден з вантажів не повинен впливати негативно на інший, наприклад, з-за свого специфічного запаху. Неприпустима сумісне перевезення з іншими продуктами замороженої та охолодженої риби, солоної або копченої риби, сухих рибних концентратів, копчено-в’яленої або сухої риби, копченої ковбаси і м’ясокопченостей, охолодженого м’яса, сирів всіх видів, маргарину, хлібопекарських дріжджів, овочів з різким запахом (часник , цибуля)
  • дозволяється сумісне перевезення продуктів, які мають однаковий температурний режим
  • всі швидкопсувні продукти, в більшій чи меншій мірі, схильні до природного убутку, яка може бути викликана втратою вологи. Оптимальна вологість для перевезення швидкопсувних продуктів, наприклад, для плодоовочів — 85-95%. При зниженні вологості нижче 80% плоди починають в’янути, а при дуже високій вологості — різко посилюється життєдіяльність мікроорганізмів
  • зниження процентного вмісту кисню в повітрі може привести до анаеробного «диханню» плодів, що викликає їх в’янення. Занадто високий відсоток СО2 веде до прискореного дозрівання плодів, рекомендований рівень вуглекислого газу при перевезенні плодоовочів — близько 1%
  • плодоовочі краще перевозити в темряві, освітлення стимулює їх дозрівання
  • для перевезення м’яса прийнято виділяти три діапазони температур: сильно заморожене (від −18 до −30 ° С) від 1, заморожене (від −11 до −13 ° С), охолоджене (-0,5 — −1,5 ° С) . Охолоджене м’ясо зберігає свої якості як продукт протягом 15-17 діб
  • риба / рибопродукти можуть перевозитися охолодженими (термін зберігання до 12 днів) і замороженими
  • тваринне масло може перевозитися в ящиках, діжках, бочках, при цьому в процесі транспортування температура зберігання не повинна бути вище −2 ° С
  • умови дл перевезення сирів: вологість повітря — 80-85%, температура в межах від 0 до + 12 ° С
  • для перевезення яєць дуже важливо дотримуватися режиму вентиляції, повітря не повинен застоюватися. Температура — від −1,5 до + 1,5 ° С, вологість — 85-90%.
  • консерви (овочеві і фруктові) в скляній тарі можуть перевозитися при температурі від −1 до + 25 ° С
  • для перевезення рибних консервів необхідна підтримка температурного режиму від −5 до 0 ° С
  • погрузка і установка тари з швидкопсувними продуктами повинна забезпечувати дотримання режиму вентиляції

Джерело: https://www.cargo-ukraine.com/perevozki-skoroportyashhixsya-gruzov-pravila-i-usloviya-xraneniya/